Vegan Sweets レシピ ③

豆乳ヨーグルトクリームをたっぷりかけて

食べるヴィーガン＆グルテンフリーの

キャロットケーキ。

ケーキもクリームも冷蔵庫で冷やして

食べるので、暑くなってきたこの時期

にもオススメです。

倍の量を作って、

ひとつずつラップに包んで、

冷凍保存しておくのもおすすめ。

豆乳ヨーグルトの水切りは、

コーヒーフィルターで30分以上

落としておくと簡単にできます。

スパイスは、ジンジャーや

カルダモン、ナツメグなど追加

してもよく合います。

★ Vegan Carrot Cake Recipe

〜材　料〜

a・米粉 50g

a・玄米粉 25g (米粉でもok)

a・コーンミール 50g (コーンスターチでもok)

a・ベーキングパウダー 4g

a・重曹 2g

a・シナモンパウダー 小1/2 & お好みでスパイス

b・豆乳ヨーグルト (水切り) 50g

b・てんさい糖 50g

b・塩 ひとつまみ

・菜種油 (太白ごま油でもok) 50g

・にんじん (すりおろし) 100g

・レーズンとくるみ 適量

【豆乳ヨーグルトクリーム】

・豆乳ヨーグルト (水切り) 60g

・てんさい糖 20g

・塩 ひとつまみ

・ココナッツオイル 30g

①aを混ぜておく。

②別のボウルで bを混ぜ、てんさい糖が溶けたら、

　菜種油を加え乳化させ、にんじんを入れ混ぜる。

③①の粉を②のボウルに入れ、くるみとレーズンを入れ、さっと混ぜる。

④型に流し込み、170℃ 35分焼き、冷ます。

⑤豆乳クリームを作る。

　ヨーグルト、てんさい糖、塩を混ぜ、

　ココナッツオイルを加えてよく混ぜる。

⑥冷蔵庫で冷やし、固まってきたらよく混ぜる。

　乳化しふんわりしたら完成。

　焼けたケーキの上にぬる。

写真右側のマグカップは、鎌倉駅西口徒歩5分にある、

水平線ギャラリーで購入したもの。

小さなスペースで定期的に置いているものは変わり、

作家さんが直接販売しているので、

作品に対する想いや、材料は何でどう作ったかなど、

聞けて楽しいです。

キャロットケーキは、

鎌倉即売所の奥にある、

LONG TRACK FOODSさんのものも美味しいです。